Witte vis zoals kabeljauw is mager en rijk aan eiwit, en heeft een milde smaak. Gestoofd met courgette en tomaat blijft de vis mooi zacht. Met volkoren couscous heb je een compleet bord.

Bereiding

1. Snijd de courgette in halve maantjes, de ui in partjes en de knoflook fijn.
2. Verhit de olie in een ruime koekenpan met deksel. Bak ui en courgette in 5 minuten zacht.
3. Voeg de knoflook, de cherrytomaten en de Italiaanse kruiden toe en bak 2 minuten mee.
4. Bestrooi de kabeljauw met peper. Leg de filets bovenop de groente.
5. Zet de deksel op de pan en laat de vis 8 tot 10 minuten op laag vuur garen.
6. Giet intussen de hete bouillon over de couscous. Laat 5 minuten afgedekt staan en maak los met een vork.
7. Verdeel couscous, groente en vis over twee borden en maak af met basilicum.

Voedingswaarden zijn schattingen en verschillen per merk.