Een hartig ontbijt met drie eieren en een flinke hand groente. Eieren leveren hoogwaardig eiwit en de spinazie telt al mee voor je groente van de dag. Je staat er maar tien minuten voor.
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom met wat peper en oregano. Zout is niet nodig, want feta is al zout.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spinazie in 1 minuut slap.
- Giet de eieren over de spinazie. Laat het ei op laag vuur in 3 tot 4 minuten stollen.
- Verdeel de tomaatjes en verkruimelde feta over de omelet. Zet de deksel op de pan en wacht 1 minuut tot de bovenkant gaar is.
- Klap de omelet dubbel en schuif hem op een bord.
Wil je meer vezels? Eet er een snee volkorenbrood bij. Dan is het niet meer glutenvrij.
Champignons, paprika of courgette passen ook goed. Bak harde groente iets langer voor.
Liever minder vet? Vervang 1 ei door 2 eiwitten.
Voedingswaarden zijn schattingen en verschillen per merk.
Meer ontbijt
Kwarkbowl met bessen en walnoten
Een frisse, romige bowl die je in vijf minuten klaar hebt. Magere kwark geeft veel eiwit en houdt je lang…
Overnight oats met skyr en appel
Je maakt dit ontbijt de avond van tevoren, dus ’s ochtends hoef je alleen een pot te pakken. De havermout…
Volkorentoast met hüttenkäse en ei
Een stevig broodje dat je makkelijk varieert. Hüttenkäse en een gekookt ei zorgen samen voor veel eiwit. Met…
Elke maand nieuwe recepten en tips
Praktische leefstijltips, eiwitrijke recepten en nieuwe artikelen. Gratis en altijd af te melden.
We vragen alleen je naam en e-mail. Nooit gezondheidsgegevens.