Shakshuka komt uit Noord-Afrika: eieren gepocheerd in een kruidige tomatensaus. Met spinazie en kikkererwten erbij is het een volwaardig en eiwitrijk diner. Je maakt het in één pan.
Bereiding
- Snijd de ui en de paprika in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Bak ui en paprika 5 minuten zacht. Voeg knoflook, komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte kikkererwten toe. Laat 8 minuten zachtjes inkoken.
- Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is. Breng op smaak met peper.
- Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Zet de deksel op de pan en laat de eieren 6 tot 8 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit gestold is.
- Bestrooi met kruiden en serveer met een lepel skyr.
Eet er een snee volkorenbrood bij als je meer trek hebt (dan niet glutenvrij).
Gevoelige maag? Laat de komijn weg en gebruik minder ui.
De tomatensaus kun je een dag vooruit maken. Warm hem op en voeg pas dan de eieren toe.
Voedingswaarden zijn schattingen en verschillen per merk.
Meer diner
Zalm uit de oven met broccoli en krieltjes
Een eenvoudig ovengerecht waarbij alles op één bakplaat gaart. Zalm is een vette vis met omega-3-vetzuren en…
Kabeljauw met courgette, tomaat en couscous
Witte vis zoals kabeljauw is mager en rijk aan eiwit, en heeft een milde smaak. Gestoofd met courgette en…
Kip met zoete aardappel en sperziebonen uit de oven
Een rustig gerecht zonder scherpe kruiden of veel vet, dus prettig als je maag gevoelig is. Kipfilet is mager…
Elke maand nieuwe recepten en tips
Praktische leefstijltips, eiwitrijke recepten en nieuwe artikelen. Gratis en altijd af te melden.
We vragen alleen je naam en e-mail. Nooit gezondheidsgegevens.