Een frisse bowl in Aziatische stijl, helemaal plantaardig. Tofu en edamame zijn allebei sojaproducten met veel eiwit. De rauwe groente zorgt voor kleur en een lekkere bite.
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Kook de edamame de laatste 3 minuten mee of in een apart pannetje.
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd hem in blokjes.
- Bak de tofu in een koekenpan met anti-aanbaklaag in 8 tot 10 minuten rondom goudbruin. Schep op het eind de helft van de sojasaus erdoor.
- Snijd de wortel en komkommer in reepjes of rasp de wortel grof.
- Meng de rest van de sojasaus met de sesamolie en de rijstazijn.
- Verdeel rijst, tofu, edamame en groente over twee kommen. Druppel de dressing erover en bestrooi met sesamzaad.
Alle onderdelen blijven 2 dagen goed in de koelkast. Bewaar de dressing apart.
Gebruik voorgesneden rode kool of rauwkostmix uit de supermarkt om tijd te besparen.
Glutenvrij eten? Kies tamari in plaats van gewone sojasaus.
Voedingswaarden zijn schattingen en verschillen per merk.
Meer lunch
Salade met tonijn en witte bonen
Een snelle lunchsalade met ingrediënten die je gewoon in de kast hebt staan. Tonijn en witte bonen leveren…
Volkorenwrap met kip en hummus
Een gevulde wrap met gebakken kip, knapperige groente en een laagje hummus. Makkelijk mee te nemen en lekker…
Quinoasalade met kikkererwten en feta
Een kleurrijke salade die je makkelijk vooruit maakt. Quinoa en kikkererwten zijn plantaardige eiwitbronnen…
Elke maand nieuwe recepten en tips
Praktische leefstijltips, eiwitrijke recepten en nieuwe artikelen. Gratis en altijd af te melden.
We vragen alleen je naam en e-mail. Nooit gezondheidsgegevens.