Een snelle lunchsalade met ingrediënten die je gewoon in de kast hebt staan. Tonijn en witte bonen leveren samen veel eiwit en vezels. Zo zit je de hele middag vol.
Bereiding
- Laat de tonijn en de witte bonen uitlekken. Spoel de bonen kort af onder de kraan.
- Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui heel fijn.
- Maak een dressing van de olijfolie, het sap van de halve citroen en peper.
- Meng de bonen, tomaten en ui met de dressing.
- Verdeel de rucola over twee borden of bakjes. Schep het bonenmengsel erop.
- Leg de tonijn in grove stukken bovenop en bestrooi met peterselie.
Neem de salade mee naar je werk: doe de dressing pas vlak voor het eten erover.
Vervang tonijn eens door 2 gekookte eieren per persoon of door kikkererwten.
Kies tonijn op water in plaats van op olie: dat scheelt veel calorieën.
Voedingswaarden zijn schattingen en verschillen per merk.
Meer lunch
Volkorenwrap met kip en hummus
Een gevulde wrap met gebakken kip, knapperige groente en een laagje hummus. Makkelijk mee te nemen en lekker…
Quinoasalade met kikkererwten en feta
Een kleurrijke salade die je makkelijk vooruit maakt. Quinoa en kikkererwten zijn plantaardige eiwitbronnen…
Eiersalade met skyr op roggebrood
Een lichtere eiersalade zonder mayonaise: skyr maakt hem romig en geeft extra eiwit. Op stevig roggebrood met…
Elke maand nieuwe recepten en tips
Praktische leefstijltips, eiwitrijke recepten en nieuwe artikelen. Gratis en altijd af te melden.
We vragen alleen je naam en e-mail. Nooit gezondheidsgegevens.